【本格】ぬたみその作り方

　

この記事を書いている人 - WRITER -

jony99

ワイン大好き、キャンティ田村です。 グルメだけでなく育児、ガーデニングなど色々と記事にしています。

【本格】ぬたみその作り方

高知県伝統のタレであるぬた（酢味噌）は蕎麦店、割烹料亭でも使われるほど美味で万能な調味料です。

練りみそをベースにすることにより本格的なお店のぬた料理を作ることができます。

ねぎぬた、まぐろぬた、などが代表的ですがたこやわかめなどシンプルな味のものならなんでも合います。

おかずの幅がぐっと広がりますよ。

材料

・練りみそ　                              50g

・卵黄　　　　　　　　　　          1個

・酢　　　　　　　　　　   30～50ml

・和カラシ                                 適量

作り方

１．練りみそに卵黄を加えてよく混ぜる。

２．酢を好みの酸味になるまで混ぜながら加える。

３．和カラシを味見をしながら適量加える。

ポイント

酢はなるべく上質なものを使うようにするとより美味しく出来上がります。

関連記事

プロの料理人が選ぶ家庭用包丁｜おすすめ人気ランキングTOP10！

プロの料理人が選ぶ家庭用包丁｜おすすめ人気ランキングTOP10！包丁って色々な種類があって素材やグレードなど比べたらきりがないですよね。今回は家庭用に照準を合わせて実際に使ってよかったものをおすすめ人気ランキングで紹介していきます。家庭用包丁ランキング1位　貝印 関孫六 4000ST 三徳包丁 165mm AB-5222貝印 関孫六 4000ST 三徳包丁 165mm AB-5222posted with カエレバ貝印(Kai Corporation)Amazonいわずと知れた関孫六の三徳包丁165mmとにかくバランスがよく、家庭用包丁といえば関孫六の三徳と言っても差し支えないほど...

プロの料理人が選ぶ家庭用フライパン｜おすすめ８選

プロの料理人が選ぶ家庭用フライパン｜おすすめ８選こんにちわ、料理研究家のキャンティ田村です。フライパンというのは素材や大きさ、形や持ち手などとにかく色んな要素があってどれを買おうか迷ってしまいますよね？今回は家庭用でとにかく使えるフライパンというところに焦点を当ててご紹介していきます。基本的にフライパンというものは作る料理によって使い分けるのですが、ここでは使い勝手がよく多数の料理に対応できるものばかりを揃えました。各フライパンを使う時の注意点やどんな料理に対応できるかというところまで書いて...

【動画あり】砥石を使った家庭用包丁の研ぎ方

【動画あり】砥石を使った家庭用包丁の研ぎ方 こんにちわ、グルメ料理人のキャンティ田村です。今回は包丁の研ぎ方という一見ハードルが高い話題に触れてみたいと思います。みなさん、ご家庭の包丁の切れ味は如何でしょうか？購入してすぐは切れ味に感動していた包丁でも数ヶ月も経つと切れなくなってしまうものです。例えば、・トマトを切ると潰れてしまう...涙・鶏肉の皮が切れない...涙・玉ねぎを切るとめちゃめちゃ目が痛い...涙出るなんて時があったらその包丁は研ぎ時だといえます。ぼくの経験談ですが、安めのステンレス包丁は...