【本格】ぬたみその作り方

      2020/08/25

【本格】ぬたみその作り方

高知県伝統のタレであるぬた(酢味噌)は蕎麦店、割烹料亭でも使われるほど美味で万能な調味料です。

練りみそをベースにすることにより本格的なお店のぬた料理を作ることができます。

ねぎぬた、まぐろぬた、などが代表的ですがたこやわかめなどシンプルな味のものならなんでも合います。

おかずの幅がぐっと広がりますよ。

材料

練りみそ                               50g

・卵黄                    1個

・酢             30~50ml

・和カラシ                                 適量

作り方

1.練りみそに卵黄を加えてよく混ぜる。

2.酢を好みの酸味になるまで混ぜながら加える。

3.和カラシを味見をしながら適量加える。

ポイント

酢はなるべく上質なものを使うようにするとより美味しく出来上がります。

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