【簡単おいしい】とろとろやわらか豚の角煮の作り方
料理は愛情！
こんにちわ、キャンティ田村です。
スーパーなどで豚肉のかたまり肉が半額になっているのをよく見ることってありませんか？
それは、このかたまり肉を調理するのか悩ましいがために起こる現象なんですね。
私が推奨するかたまり肉の使い方としましては、カレー、ひとくちカツ、うすく切ってからの野菜炒めなどが挙げられますが、なんといっても塊肉の代表はローストポークと角煮でしょう。
今回は一見難しいと思われている角煮をいとも簡単にやわらかく仕上げる作り方をご紹介します。
簡単といっても時間だけはそれなりにかかりますのでそこは踏ん張ってくださいね。
材料（４人分）
・豚肉かたまり（かたロース、バラ、どちらでも） 1kg
・半熟茹で卵 6個
煮汁
・水 600cc
・酒 150cc
・砂糖 50g
・醤油 150cc
・ローリエ（またはネギの青いところ1本分） 1枚
・しょうがチューブ 大2
・にんにくチューブ 大1
作り方
1．具材を切る
かたまり肉を150gくらいの大きさに切る（肉が縮むので気持ち大き目）
2.切った肉を焼く
焼き目をつけるではなく、文字通り全面しっかりと焼く
中火で10分くらいが目安
3.焼いた肉はバットに上げる
フライパンに残った油は捨てる
4.フライパン、または鍋に煮汁の材料を全部いれ、焼いた肉も入れる
ローリエは臭み消しなので長ネギの青い部分でも可
5.中火～強火でアクをとる
アクが出るので取りながら暫く煮ていきます
6.アクとり完了
このくらいになるまでアクをとる
7.落し蓋をして1時間ほど弱火で煮込む
弱火で1時間ほど煮込むと柔らかくなります
8.落し蓋を外してタレを煮詰める
そのまま弱火でタレを煮詰めていきます（丁度いい味になるまで）
9.ゆで卵を入れて冷ませば完成
タレがあっつあつの状態で半熟ゆで卵を入れると固ゆでになるので少し粗熱が取れてからゆで卵を入れる
ポイント
焼いた時にでる油は使う料理もあるのですが、今回の角煮においては不要な油なので捨てていますが、面倒でなければとっておいてチャーハンなどに使うとおいしくなります。
油を冷凍しておけば2週間以上保存することもできます。
