東京で本当に美味しいパンを買うことができるお店｜SAWAMURA
2022/09/25
東京で本当に美味しいパンを買うことができるお店｜沢村（SAWAMURA）
こんにちわ、グルメ料理人のキャンティ田村です。
今日は東京で本当に最高に美味しいパンを買ったり、イートインもできちゃうお店をご紹介致します。
東京は世界一グルメな都市と言われており、あらゆる美味しいお店が世界中から集まってきています。
パン業界でもそれは同様でして、美味しいパン屋さんも非常に沢山あります。
今回はそんな中でも特にぼくのお気に入りのパン屋さんである沢村（SAWAMURA)をおすすめしたいと思います。
沢村（SAWAMURA)
沢村は株式会社フォンスが運営するベーカリー系の外食業態の店舗です。
株式会社フォンスは他にも都内のミッドタウン（六本木）やヒカリエ（渋谷）にある「酢重ダイニング」という和食レストランも運営しており、とにかく素材や品質に重きを置いている節があります。
もちろんパン業態である沢村もとにかく素材にこだわっています。
シンプルな材料で作るパンだからこそ素材の一つ一つを厳選して使用しています。
小麦粉
20種類ほどの粉をパンに合わせて使い分け、低温でじっくりと発酵させる
酵母
4種類の自家製酵母を使い、味や香りに深みをもたせる（この酵母が沢村の味の肝ともいえます）
調味料
ミネラルの高いカンホアの塩や、奄美諸島産のサトウキビ100パーセントの砂糖を使用
店舗
今回伺ったのは新宿駅直結のエキソト フードホールにある「ベーカリー＆レストラン沢村 新宿」です。
その他にも旧軽井沢、新宿店が出来る前によく利用していた「ブレッド＆タパス沢村 広尾」など、いくつかの店舗があります。
ちょっとお値段は高めですが、遠方の方でも購入できるようにオンラインショップも用意してあります。
交通費を考えればオンラインショップで購入するのもありですね。
ベーカリー＆レストラン沢村 新宿
SAWAMURA入り口
店内はベーカリーコーナーとレストランコーナーに分かれています。
レストランはいつも人気で入店に時間がかかってしまうので利用したことはないのですが、メニュー構成はオーソドックスなイタリアンレストランといった感じです。
メニュー数は多くないのですが、パンのこだわりから察するにその分素材が良質なものを使用しているのではないかと想像してしまいますね。
パンコーナー
パンコーナー上部
パンコーナーはこのような感じです。
ジャム
ジャムやマーマレードも販売しているので是非とも全種類試してみたいところですね。
ベーカリー＆レストラン 沢村 新宿
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55
NEWoMan新宿２F エキソトフードホール
おすすめの一品
最高におすすめの沢村の中でも特におすすめしたいのがいわゆる「食パン」です。
もっちり食パン（ハーフ6枚切り）
どこにでもあるものだからこそ味、香り、触感の違いをいつも食べているものと比べて頂きたいと思います。
今回新宿店で購入したのは「石臼引きの小麦粉を使用したもっちり食パン（ハーフサイズ） 420円」です。
注文するときに
「お切りしますか？」
と聞かれるのでお好みのサイズを注文するといいでしょう。
ぼくは6枚切りをお願いしましたが、家で切るのが手間でなければ是非ともご自分で切り立てをお楽しみ頂きたい！
焼きたてトースト
食べてみると口から鼻に抜ける小麦の香りがなんとも心地よい。
噛むごとに感じられるもっちり感はこの食パンだからこその触感。
何もつけなくとも上品な甘みが広がるので飽きずについついペロッと一枚食べてしまいます。
そのうち一度こちらのトースターを使って焼いてみようと思いました。
もしも何処かのSAWAMURA周辺に行く機会があった時は自分へのご褒美としてこちらの食パンを購入してみるととても幸せな気分になれますよ♪