【簡単おいしいレシピ】かすべ（えいひれ）の煮付けの作り方
2021/04/13
【簡単おいしいレシピ】かすべ（エイひれ）の煮付けの作り方
今回は北海道ではメジャーな食材であるかすべ（エイひれ）を使った料理です。
実はかすべはその見た目やエイという固定観念からは考えられないほどオールマイティな食材なんです。
なんといっても煮て良し！焼いて良し！揚げてよし！の3拍子が揃っている上に下処理も切るだけという優れもの。
カレイと鶏の軟骨を合わせたものと言えばイメージしやすいかと思います。
今回はそのかすべを煮付けという方法で調理してみました。
材料（３～４人分）
・かすべ 半身の2/3位
・しょうが 1片
調味料
水 90cc
酒 60cc
醤油 大3
みりん 大2
砂糖 大1
作り方
1．かすべを適当な大きさに切ったら湯通して臭みをとる。
2．調味料としょうがを全部入れた煮汁を沸かす。
3．かすべを煮汁に入れる。
4．落し蓋をしたら6分程度弱～中火で煮る。
5．一度冷まして味を馴染ませる。
6.もう一度火にかけて温まったら器に盛りつける。
ポイント
煮物は一度冷ますことによって具材に味が染み込みます。
冷まさないですぐに食べる場合は具材だけを一度器に盛って、煮汁を詰めて味を濃くすることによって煮汁濃い目の煮付けにすることができます。
