【簡単おいしいレシピ】どんな魚でも!万能!煮付けの作り方

      2018/08/28

【簡単おいしいレシピ】どんな魚でも!万能!煮付けの作り方

 

真鯛やカレイなど、白身魚ならなんでも対応可能の煮付けレシピです。

日本酒を多目にすることによってコクのある味わいになります。

 

 

材料

・魚の切り身                 3~4切れ

・種抜き唐辛子                  1/2本

・生姜                                          3枚

煮汁(具材が漬かるように調整)

・水                                               150cc

・酒                                               150cc

・砂糖                                  大3

・醤油                                  大4

・みりん                               大4

 

 

作り方

1.切り身に沸騰したお湯(分量外)をかけて臭みを取る。

 

2.鍋に水と酒と砂糖入れて沸騰させる。

 

3.具材を全て入れる。(魚は皮目を上にする)

 

4.醤油を入れる。

 

5.少し煮立たせてアクをとる。

 

6.落し蓋をして7分程度火にかける。(煮崩れないように弱火から中火で)

 

7.みりんを回しかけてひと煮立ちさせ照りを出せば完成。

 

 

ポイント

白身魚は濃い目の味になるまで煮詰めるとおいしいですよ。

一緒に長ネギ、キノコなどを入れると付け合せになります。

唐辛子を入れることにより、味がくっきりとします。なければ入れなくても大丈夫です。

 

 

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