ざるらーめんの名店 新宿 満来（マンライ）は数あるラーメン専門店の中で一番好きなお店
2018/04/06
ざるらーめんの名店 新宿 満来（マンライ）は数あるラーメン専門店の中で一番好きなお店
こんにちわ、キャンティ田村です。
最近は明らかに飲みすぎ食べすぎ状態で体の重さを感じてます。昨日なんて野菜ほぼゼロのがっつり系メニューを４食も食べちゃったのでちょっと危機感を感じてます。
そろそろいつものように食事制限をして元の体重に戻さなければ…
食べすぎの話をしておいてなんですが今回は日本が誇るB級グルメ、ラーメンのお話をしたいとおもいます。
実は私、一昔前は大のラーメン好きで、「１日１食は当然、２食も当たり前、３食ラーメンでも大歓迎」という生活をしていた時期があり、最もヤバい時期はあのヘビー級で有名なラーメン次郎をハシゴした日もあります。（ちなみにこの時期が人生のマックス体重 笑）
ラーメン評論家にでもなろうかと思っていたほどなので、ぼくのオススメするラーメン店は間違いないですよ！
ラーメンの化学調味料
飲食業をしている身としては、ラーメンの味についていろいろと考えるところはあります。
世間でB級グルメと呼ばれているものってどこもうまみ調味料（化学調味料）にかなり依存してますよね？それはラーメン店も同じで９０パーセント以上のお店が何らかの形でうまみ調味料を使っているわけです。
「化学調味料に頼らないと味も作れないなんて、職人とか料理人とちがうくない？」
なんて言っていた時期もありました。今となってはそこまでは思ってませんが、ふらっと入ったお店が全く出汁の味がしないラーメン屋さんに当たったりするととても悲しくなっちゃいます。
誤解のないように言っておきますがうまみ調味料も使い方次第では味の一つとしてラーメンに欠かせない要素だとぼくは思っているということです。やはり無化調だと料理としては素晴らしいけど、ラーメン屋さんのラーメンとして食べるとちょっとトゲが足りない感じがしますもんね。ジャンクフードを食べに来たらあれ？ジャンクじゃなかったといった感じでしょうか？
やはりしっかりとそして丁寧に出汁をとっているラーメン屋さんは調味料の使い方もグー！
今回はそんなグーなラーメン屋さんを紹介します。
新宿の人気店「満来」
初回
東京の「２４時間眠らない街」で有名なJR新宿駅の西口改札から歩いて５分のところに満来というラーメン店があります。
初めて行ったのは１５年位前の事でした。ラーメン雑誌でどでかいチャーシューらーめんが食べられると書いてあり、「これは絶対食べねば」と仕事前に友人と待ち合わせをして食べに行きました。
その時のチャーシューらーめんを食べた感想は実は「味薄くない？チャーシューでかいけど味があまりないね」という相当に悪い評価でした。満来さんちょっと残してしまってごめんなさい。薄いと感じたのは当時のぼくの舌バカ加減が原因だったのではないかと思われます。
２度目
何年かたったある日、当時は空前のつけめんブームでした。なぜかぼくは印象の悪かったはずの満来で「ざるらーめんを食べてみよう」とふらっと一人で入りました。
これが思わぬ大ヒット！動物系のつゆ、メンマと刻みのり、予想以上にごろっとはいっている塊チャーシュー、それらのバランスがとても秀逸！そして何よりも麺が最高にうまかったのです。
１人前で結構量がありますが、「２人前いけるな」と思わずにはいられません。
ざるらーめんで１０００円は相場よりも高めですが、絶対に後悔はしません。
チャーシューざる
ざるらーめんがすっかり気に入ったぼくはついに悪魔の誘惑に負けてしまいました。
予備知識なしに券売機に並ぶ「チャーシューざるらーめん」なる物を注文してしまったのです。
みなさんどんなチャーシューざるらーめんを予想しますか？ここのチャーざるはヤバイですよ。
店員さん「チャーざるでーす」と到着した瞬間、ぼく「ヤバイヨヤバイヨー」ってなりました。
漬け汁の丼一杯に盛られた厚切りチャーシューはパッと見２５０ｇ！おまけに普段のざるらーめんの塊チャーシューが密やかに入っているという演出がニクいです。
とてもおいしく頂いたのですが、満来さん本当にごめんなさい初回はちょっとだけお肉を残しちゃいました。
その後の「満来」
いつだったでしょうか？なんだかんだいって大好きだった満来がなぜか閉店してしまいました。
「あんなにおいしいざるらーめんが食べられなくなってしまったなんて」
ととても残念に思い、再び色々なラーメン屋さんを巡ったのですがやっぱり満来のざるらーめんを超えるものはありませんでした。
ところが今から数年前そんなぼくに朗報が届いたのです。
なんとあの満来がリニューアルオープンしたと！
という訳で今でも年に数回は通わせていただいてますが、相変わらず麺が最高ですね。
チャーざるを注文した時はもちろん残さず食べてますよ（笑）
おいしい食べ物の記事を書いているといつも食べたくなってしまうのが悩みのタネですね。今すぐにでも食べにいっちゃいたい気分ですよ。
最初の話に戻りますが、うまみ調味料を常にたべていると舌の感覚がどんどん鈍くなってしまいます。特に料理を仕事にしている人は味見ができなくなっちゃうので、ぼくもそうですが外食はほどほどにしましょうね。
新宿 満来
東京都新宿区西新宿１－４－１０
03-3340-2727
シーン別採点（五段階中）
一人利用 ★★★★★
デート利用 ★
友達と利用 ★★★★★
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