【簡単おいしいレシピ】肉好き必見!簡単調理の本格スペアリブ

      2020/03/01

【簡単おいしいレシピ】肉好き必見!簡単調理の本格スペアリブ

 

こんにちわ、キャンティ田村です。

今回はみんな大好きスペアリブのレシピをご紹介します。

一般的にはスペアリブというのは肉をタレに漬け込んだり、オーブンを使って調理するものなのですが、いかんせんオーブンというのは余熱をしなくてはならないという手間がちょっと面倒ですよね。

ということで今回は鍋を使って煮込むという方法でオーブンと同じような仕上がりになるというやり方で調理していきます。

この方法ならばその日にスペアリブを買ってその日の晩御飯のメインに使うということもできちゃいます!

 

 

材料(2人分)

・スペアリブ                                            500g

・塩、白こしょう                                            適量

・にんにく                                                     2片

・油                                                              大2

・水                                                          600cc

 

タレの調味料

・酒                                                             大1

・蜂蜜                                                            大3

・ケチャップ                                                 大3

・ポッカレモン                                                大1

・しょうゆ                                                      大2

・とんかつソース                                             大2

・ベルソース(オタフクお好みソース)               大1

 

 

作り方

1.スペアリブの両面に軽く塩コショウを揉み込み下味をつける



2.にんにくの芽を取り除いて厚めのスライスにしたら鍋に油(大2)をしき、弱火で炒めて旨みを油に移す




3.肉の両面に焼き目をつける。(にんにくが焦げそうならばこの時だけ取り除いておいてもよい)



4.鍋に水600ccとスペアリブを入れ、中火でしっかりアクをとる。ここでグツグツと沸騰させるとアクが水に溶け込んでしまうのでアクが泡状の状態を保てる火力に調節してください。


 



5.タレの調味料を全部入れて暫くアクをとる。

6.アクがほとんど出てこなくなったらフタをせずに弱火で50分ほど煮込む

このあいだに何度か肉をひっくり返して全体に火が通るように煮込みます。


7.50分経過すると(季節や火力によって若干時間が変わります)、この位の水分量になっているのでここからは注意深く見ながら弱火でタレを煮詰めていきます。

たまに肉をひっくり返してタレを絡めていきます。


8.このぐらいの水分量になり、タレにしっかりトロみがついたら火を止めてください。

9.器に盛り付けてスプーンでタレをかければ絶品スペアリブの完成です。

 

 

ポイント

注意点としては、アクを取る段階でグツグツと煮立たせないように火力を調節しながら見ておくこと。

そしてタレを煮詰めていく工程の後半で煮詰め過ぎないように気を付けることです。

タレはトロみが甘ければ盛り付けの段階で煮詰めることもできるので、あまり攻めすぎないようにするのが成功のコツです。

 

 

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